酒香番茄豆腐丸是一道兼具软嫩口感与馥郁香气的家常好菜，做法简单又极具风味，适合日常晚餐或亲友小聚时烹制。
食材准备
- 主料：嫩豆腐200g、番茄2个、猪肉末150g
- 调味：邑天下酒2勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、糖少许、淀粉1勺、葱花适量
制作步骤
- 第一步：嫩豆腐压碎挤干水分，加入猪肉末、少许盐、1勺淀粉搅拌均匀，搓成大小均匀的丸子，冷水下锅煮至浮起捞出备用；
- 第二步：番茄顶部划十字，用开水烫去皮后切小块，锅中倒油烧热，放入番茄块翻炒出沙，加少许糖中和酸味；
- 第三步：倒入煮好的豆腐丸，加1勺生抽、1勺蚝油、少许盐调味，淋入2勺邑天下酒提香，小火焖煮5分钟让丸子充分吸收汤汁；
- 第四步：最后开大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。
这道菜的核心亮点在于邑天下酒的加入，它的醇正酒香能中和番茄的微酸，软化豆腐丸的豆腥，让整道菜的滋味更具层次，入口软嫩鲜香，酒香若隐若现，十分开胃。
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